Qu'y a-t-il dans notre yufka ?
Notre yufka se compose de trois ingrédients :
- Farine de blé
- Eau
- Sel
Pas d'œuf. Pas de lait. Pas de beurre. Pas de conservateurs. Pas de colorants. Rien qui n'ait pas sa place.
Cette composition épurée rend notre yufka adaptée à :
- Les consommateurs vegan
- Les personnes allergiques aux œufs ou aux produits laitiers
- Les familles halal
- Toute personne qui préfère manger pur
Pourquoi vegan ?
Beaucoup de yufka commerciales contiennent des œufs ou du lait en poudre. Cela maintient la pâte souple plus longtemps et lui donne du volume. Cela ne rend pas le produit meilleur ; cela le rend simplement moins adapté à ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale.
Dès le début, nous avons choisi une recette vegan. Notre yufka est ainsi adaptée au V-label néerlandais et à toute personne suivant un régime à base de plantes.
Pourquoi halal ?
Nos ingrédients sont d'origine végétale. Il n'y a donc ni viande ni graisse animale dans notre production. Notre yufka est de ce fait adaptée aux familles musulmanes et aux établissements de restauration travaillant en halal.
Pourquoi fraîche du jour, sans conservateurs ?
Une yufka destinée à rester des mois en rayon a besoin de conservateurs. Des substances comme l'E202 (sorbate de potassium) prolongent la conservation de la pâte, mais altèrent le goût et la structure.
Nous faisons un autre choix :
- Nous cuisons chaque jour ouvré de la yufka fraîche
- Nous livrons dans les quelques jours suivant la production
- Nous conseillons à nos clients de congeler la yufka s'ils souhaitent l'utiliser plus tard
Le résultat : une yufka qui a le goût qu'une yufka doit avoir. Légère, souple et sans arrière-goût de conservateurs.
Notre processus de production
Notre manufacture se situe à Ermelo, sur la Veluwe. Nous produisons jusqu'à 100 000 yufka par jour. Nous combinons le travail mécanique et le contrôle manuel : les machines font le gros œuvre, les personnes vérifient que chaque yufka répond à notre standard.
Étape par étape :
- Mélange de la pâte, farine, eau et sel dans des proportions fixes
- Repos, la pâte prend le temps de se développer uniformément
- Étalage à l'épaisseur appropriée pour chaque variété
- Cuisson sur plaque chaude, suffisamment brève pour rester souple
- Refroidissement immédiatement après la cuisson, pour capter la fraîcheur
- Conditionnement, hermétique et prêt pour le transport
Questions fréquentes
Votre yufka est-elle vraiment 100% vegan ?
Oui. Nos ingrédients sont la farine de blé, l'eau et le sel. Pas d'œuf, pas de lait, aucun produit d'origine animale sous quelque forme que ce soit.
La yufka est-elle certifiée halal ?
Notre yufka est d'origine végétale et ne contient aucune viande ni graisse animale. Pour toute question spécifique sur la certification, vous pouvez nous contacter via info@ensaryufka.com.
Combien de temps la yufka se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, la yufka se conserve jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler immédiatement. Décongelez-la à température ambiante, en environ 30 minutes.
Quelle est la différence entre vos trois variétés ?
La Köy Yufkası est la variété villageoise classique, fine et souple. La Böreklik est légèrement plus ferme et spécialement conçue pour le börek. La Dürüm Lavaş est constituée de grandes galettes souples pour le dürüm et le kebab.