Yufkamızda ne var?
Yufkamız üç içerikten oluşur:
- Buğday unu
- Su
- Tuz
Yumurta yok. Süt yok. Tereyağı yok. Koruyucu yok. Boyar madde yok. Olmaması gereken hiçbir şey yok.
Bu sade içerik sayesinde yufkamız şunlar için uygundur:
- Vegan tüketiciler
- Yumurta veya süt alerjisi olan kişiler
- Helal aileler
- Daha doğal beslenmeyi tercih eden herkes
Neden vegan?
Birçok ticari yufkada yumurta veya süt tozu bulunur. Bu, hamuru daha uzun süre esnek tutar ve hacim verir. Ama bu ürünü daha iyi yapmaz; sadece hayvansal ürün yemeyenler için daha az uygun yapar.
Biz baştan beri vegan tarifi seçtik. Bu sayede yufkamız Hollanda V-label için uygundur ve bitkisel beslenen herkes tarafından tüketilebilir.
Neden helal?
İçeriklerimiz bitkiseldir. Dolayısıyla üretimimizde et veya hayvansal yağ bulunmaz. Yufkamız bu nedenle Müslüman aileler ve helal çalışan işletmeler için uygundur.
Neden günlük taze, koruyucusuz?
Aylarca bir rafta kalması gereken yufkanın koruyucu maddelere ihtiyacı vardır. E202 (potasyum sorbat) gibi maddeler hamuru daha uzun süre saklar ama tadı ve dokuyu değiştirir.
Biz farklı bir tercih yapıyoruz:
- Her iş gününde taze yufka pişiriyoruz
- Üretimden birkaç gün içinde teslim ediyoruz
- Daha sonra kullanmak isteyen müşterilerimize yufkayı dondurmalarını tavsiye ediyoruz
Sonuç: tadı olması gerektiği gibi olan yufka. Hafif, esnek ve koruyucu tadı içermeyen.
Üretim sürecimiz
Fabrikamız Ermelo'da, Veluwe bölgesinde bulunuyor. Günlük 100.000'e kadar yufka üretiyoruz. Makine üretimini el kontrolü ile birleştiriyoruz.
Adım adım:
- Hamur karıştırma, un, su ve tuz sabit oranlarda
- Dinlendirme, hamur eşit gelişmek için zaman alır
- Açma, her çeşit için doğru kalınlığa
- Pişirme, sıcak bir plakada, esnek kalacak kadar kısa
- Soğutma, tazeliği korumak için pişirmeden hemen sonra
- Paketleme, hava geçirmez, taşımaya hazır
Sıkça sorulan sorular
Yufkanız gerçekten 100% vegan mı?
Evet. İçeriklerimiz buğday unu, su ve tuzdur. Yumurta yok, süt yok, hiçbir biçimde hayvansal ürün yok.
Yufka helal sertifikalı mı?
Yufkamız bitkiseldir ve et veya hayvansal yağ içermez. Belirli sertifikasyon soruları için info@ensaryufka.com adresinden bize ulaşabilirsiniz.
Yufka ne kadar süre dayanır?
Soğukta tutulduğunda yufka paketin üzerindeki tarihe kadar dayanır. Daha uzun saklama için yufkayı hemen dondurabilirsiniz. Çözme işlemi yaklaşık 30 dakikada oda sıcaklığında yapılır.
Üç çeşit arasındaki fark nedir?
Köy yufkası klasik köy çeşidi, ince ve esnektir. Böreklik biraz daha sağlam ve özellikle börek için uygundur. Dürüm lavaş, dürüm ve kebap için daha büyük, esnek lavaşlardır.