Wat zit er in onze yufka?
Onze yufka bestaat uit drie ingrediënten:
- Tarwemeel
- Water
- Zout
Geen ei. Geen melk. Geen boter. Geen conserveermiddelen. Geen kleurstoffen. Niets dat er niet hoort.
Door deze sobere samenstelling is onze yufka geschikt voor:
- Vegan-consumenten
- Mensen met een ei- of zuivelallergie
- Halal-gezinnen
- Iedereen die liever puur eet
Waarom vegan?
In veel commerciële yufka's zit ei of melkpoeder. Dat houdt het deeg langer soepel en geeft volume. Het maakt het product alleen niet beter; het maakt het minder geschikt voor wie geen dierlijke producten eet.
Wij hebben vanaf het begin gekozen voor een vegan recept. Daarmee is onze yufka geschikt voor het Nederlandse V-label en voor iedereen die plantaardig eet.
Waarom halal?
Onze ingrediënten zijn plantaardig. Er is dus geen vlees of dierlijk vet in onze productie aanwezig. Onze yufka is daarom geschikt voor moslimgezinnen en voor horecazaken die halal werken.
Waarom dagvers, zonder conserveermiddelen?
Yufka die maandenlang in een schap moet liggen, heeft conserveermiddelen nodig. Stoffen zoals E202 (kaliumsorbaat) houden het deeg langer goed, maar veranderen de smaak en de structuur.
Wij maken een andere keuze:
- We bakken elke werkdag verse yufka
- We leveren binnen enkele dagen na productie
- We adviseren onze klanten om de yufka in te vriezen als ze het later willen gebruiken
Het resultaat is yufka die smaakt zoals yufka hoort te smaken. Licht, soepel en zonder bijsmaak van bewaarmiddelen.
Ons productieproces
Onze fabriek staat in Ermelo, op de Veluwe. We produceren dagelijks tot 100.000 yufka's. We combineren machinaal werk met handcontrole: machines doen het zware werk, mensen controleren of elke yufka voldoet aan onze standaard.
Stap voor stap:
- Deeg mengen, meel, water en zout in vaste verhoudingen
- Rusten, het deeg krijgt tijd om gelijkmatig te ontwikkelen
- Uitrollen tot de juiste dikte per variant
- Bakken op een hete plaat, kort genoeg om soepel te blijven
- Koelen direct na het bakken, om de versheid vast te leggen
- Verpakken, luchtdicht en klaar voor transport
Veelgestelde vragen
Is jullie yufka echt 100% vegan?
Ja. Onze ingrediënten zijn tarwemeel, water en zout. Geen ei, geen melk, geen dierlijke producten in welke vorm dan ook.
Is de yufka halal-gecertificeerd?
Onze yufka is plantaardig en bevat geen vlees of dierlijke vetten. Voor specifieke certificering-vragen kun je contact opnemen via info@ensaryufka.com.
Hoe lang blijft de yufka goed?
Gekoeld blijft de yufka houdbaar tot de datum op de verpakking. Voor langere bewaring kun je de yufka direct invriezen. Ontdooien doe je op kamertemperatuur, in ongeveer 30 minuten.
Wat is het verschil tussen jullie drie varianten?
Köy yufka is de klassieke dorpsvariant, dun en soepel. Böreklik is iets steviger en speciaal voor börek. Dürüm lavaş is grotere, soepele wraps voor dürüm en kebab.